½ Paket geräucherter Tofu ( ich hatte noch eine Packung “black forest” von Taifun)
kleingeschnitten in Olivenöl anbraten (das “gute” aus Italien!!)
eine sehr große Lauchstange in feine Ringe schneiden und davon die Hälfte, so dass sowohl weißes wie grünes dabei ist und gut anschwitzen.
Dann kräftig würzen mit Kurkuma, einem gelben Curry, etwas gemahlenem Chilli, Cumin(Kreuzkümmel) und alles mit anschwitzen.
Mit einem Schuß Hafermilch und Wasser ablöschen und mit einen Esslöffel groben Erdnußmus andicken, salzen.
Zum Schluss noch etwas frische Mango klein gehackt dazu, circa 3 Esslöffel( den Rest der Mango gibts dann zum Frühstück!
Christiane und Eckhard unterwegs 