Hier gibt es noch frischen Mangold und im Kühlschrank hatte ich noch Schafskäse, damit war das Abendessen geklärt. Leider müsst ihr zum Nachkochen noch warten, bis es wieder Mangold gibt!
Eine halbe große Zwiebel (oder eben eine kleine) würfeln, in Olivenöl andünsten.
Fünf große Mangoldblätter waschen, den unteren Teil des Stieles schneide ich immer ab, ca. 0,5 cm.
Das Blatt vom Stiel trennen und die Stiele in 1cm lange Stücke schneiden, mit andünsten.
Gewürzt habe ich mit etwas Gemüsebrühe, Curry, Cumin und Salz.
Nach fünf Minuten die gehackten Blätter dazu, etwas Wasser, wenig!
Dann eine halbe Packung Schafskäse dazu und schmelzen lassen.
Ein Schuss Agavendicksaft und eine Handvoll gehackte Cashewnüsse runden das ganze ab.
Dazu gab es rote Linsennudeln. Die Tomaten dienten eigentlich nur der Deko, haben sich geschmacklich aber auch gut dazu gemacht.
Christiane und Eckhard unterwegs 
Jetzt bin ich wirklich neidisch auf Euch – Ich liebe Mangold!!!
LG Gisbert
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